CONSIGLI PER LA COTTURA
Direttamente su bistecchiera o bbq, puรฒ andar bene anche una padella antiaderente. Preriscaldare bene la superfice di cottura e per ottenere una cottura ideale usare un termometro a sonda: 48/52ยฐc cottura al sangue | 52/56 ยฐc cottura media | oltre 56ยฐc ben cotta | per tagli superiori al mezzo kg ma meglio quelli sopra il kg esiste un metodo di cottura noto come reverse, che consiste nel preriscaldare il forno tra i 55ยฐc e i 65ยฐc, inserire il taglio di carne con una sonda al cuore e portare la temperatura interna a 45ยฐc /48ยฐc. Finire la cottura su bistecchiera o bbq roventi un minuto per lato.
