FASSONA PIEMONTESE

Fiorentina

39,6066,00

  • CONSIGLI PER LA COTTURA
    Diretta su bistecchiera o bbq, puo andar bene anche una padella antiaderente. Preriscaldare bene la superfice di cottura e per ottenere una cottura ideale usare un termomentro a sonda: | 48/52ยฐc cottura al sangue | 52/56 ยฐc cottura media | oltre 56ยฐc ben cotta. Per tagli superiori al mezzo kg ma meglio quelli sopra il kg esiste un metodo di cottura noto come reverse, che consiste nel preriscaldare il forno tra i 55ยฐc e i 65ยฐc, inserire il taglio di crne con una sonda al cuore e portare la temperatura interna a 45ยฐc /48ยฐc. Finire la cottura su bistecchiera o bbq roventi un minuto per lato
  • TAGLI
    SOTTIFILETTO E FILETTO CON IL CARATTERISTICO OSSO A T