STILE: Belgian Ale

GRADO ALCOLICO: 7,2%

COLORE: Bionda

GRADO PLATO: 17,2

DISPONIBILITà: Tutto l’anno

FORMATI IN BOTTIGLIA: 33cl, 75cl

DESCRIZIONE
Birra chiara doppio malto ad alta gradazione. La ricetta prevede l’utilizzo di malto d’orzo di grande qualità e luppolo aromatico molto pregiato. Il risultato è una birra dall’invitante colore paglierino ramato, in cui domina l’armonia tra i profumi e che avvolge il palato con un caldo equilibrio tra malto e luppolo, caratterizzata da un evidente timbro aromatico erbaceo. Etichetta Slow Food: 2009-2011-2013.

ABBINAMENTI

• Carni bianche

• Formaggi a medio-alta stagionatura

BOTTIGLIA

33cl €6

75cl €11

STILE: Belgian Ale

GRADO ALCOLICO: 8,5%

COLORE: Ambrata

GRADO PLATO: 18,8

DISPONIBILITà: Tutto l’anno

FORMATI IN BOTTIGLIA: 33cl, 75cl

DESCRIZIONE
Birra ambrata doppio malto, robusta nel corpo, possiede grande carica aromatica, profumi vagamenti esotici, dovuti alla miscela sapiente di spezie tipiche indiane ed una in particolare che arriva dalla zona dei mitici e mistici monasteri himalayani. Equilibri tendenti al dolce e leggermente allo speziato. Etichetta Slow Food: 2009-2011.

ABBINAMENTI

• Carni rosse

• Formaggi a medio-alta stagionatura

• Salumi

BOTTIGLIA

33cl €6

75cl €11

STILE: Golden Ale

GRADO ALCOLICO: 5,2%

COLORE: Chiara

GRADO PLATO: 13,0

DISPONIBILITà: Tutto l'anno

FORMATI IN BOTTIGLIA: 33cl, 75cl

DESCRIZIONE
Birra chiara, dal colore incantevole dell’oro. Una Golden Ale che si ispira alla tradizione inglese, con aromi intensi ed erbacei di luppolo fresco, con richiami floreali che ricordano la provenza. La Dorina è una birra dalla grande eleganza, secca e rinfrescante, carica di aromi appaganti e stuzzicanti. Etichetta Slow Food: 2011-2013-2015.

ABBINAMENTI

• Carni bianche

• Formaggi a medio-alta stagionatura

BOTTIGLIA

33cl €5

75cl €10

STILE: Medievale

GRADO ALCOLICO: 8,7%

COLORE: Ambrata

GRADO PLATO: 19,5

DISPONIBILITà: Periodo primaverile

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Questa birra viene prodotta seguendo alcuni dettami di una ricetta del 1680, ha intensissima carica aromatica, un buon amaro e non contiene quasi luppolo. Tutte le sue caratteristiche derivano dalla miscela di sedici piante officinali, dalla miscela di malti d’orzo e di frumento, ha il colore arancione ed una torbidità caratteristica. Medaglia d’oro birra dell’anno 2005 categoria birre originali.

ABBINAMENTI

• Formaggi erborinati

BOTTIGLIA

75cl €11

STILE: Blanche

GRADO ALCOLICO: 4,7%

COLORE: Bianca

GRADO PLATO: 11.7

DISPONIBILITà: Tutto l'anno

FORMATI IN BOTTIGLIA: 33cl, 75cl

DESCRIZIONE
Una verità specialità del Birrificio Troll, la Panada è una birra bianca, ottenuta con una miscela di malti d'orzo e frumento, grano e fiocchi di avena. Lo stile prevede un uso equilibrato ma importante di coriandolo e scorze d'arancio amaro al quale i nostri maestri birrai aggiungono due piccoli segreti...Etichetta Slow Food 2010. Medaglia d'argento “ Birra dell'anno” 2011.

ABBINAMENTI

• Pesce

• Verdure in tempura

• Formaggi freschi vaccini

BOTTIGLIA

33cl €5

75cl €10

STILE: Belgian Ale

GRADO ALCOLICO: 9,0%

COLORE: Marrone

GRADO PLATO: 19.5

DISPONIBILITà: Periodo autunnale

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
La nostra birra di Castagne : una dark strong ale in cui la “ materia prima” la Fa' da padrona...Usiamo le castagne durante tutto il processo di produzione di questa birra e in modi molto creativi e innovativi! Nel corpo presente e proporompente è possibile percepire note di caldarroste e marron glacè. Il colore non lascia dubbio : le venature della buccia delle castagne e...l'autunno!!

ABBINAMENTI

• Formaggi ad alta stagionatura

• Formaggi caprini

• Dolci al caffè o cacao

BOTTIGLIA

75cl €11

STILE: Noel

GRADO ALCOLICO: 10,5%

COLORE: Scuro

GRADO PLATO: 22

DISPONIBILITà: Periodo invernale

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
La Stella di Natale è una vera e prorpia Belgian Dark Strong Ale; talvolta denominata anche birra da meditazione, questa birra è connotata da aromi intensi e caldi con corpo pieno e continuo su tutta la bevuta. Accompagna le feste più belle dell'anno, davanti al caminettto,un buon cioccolato e una allegra compagnia!

ABBINAMENTI

• Cioccolato fondente

• Dolci al cacao

BOTTIGLIA

75cl €12

STILE: I.P.A

GRADO ALCOLICO: 6%

COLORE: Chiara

GRADO PLATO: 14

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Ispirata alle tradizionali India Pale Ale di stile anglossassone. Un uso maestoso di 6 tipologie diverse di luppolo, nessuna spezia..! quasi una Session IPA da bere a ripetizione.

ABBINAMENTI

• Zabajone e paste di meliga

• Focaccia ai cereali e lardo

BOTTIGLIA

75cl €11

STILE: Bitter Ale

GRADO ALCOLICO: 4,5%

COLORE: Ambrata

GRADO PLATO: 11.5

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Dalla più classica tradizione anglosassone, una Bitter Ale prodotta con solo materie prime secondo la “scuola inglese”. Erbacea, rinfrescante...semplicemente da bere!

ABBINAMENTI

• Dolci o torte a base di nocciola

• Frittatine alle erbe

BOTTIGLIA

75cl €10

STILE: Saison

GRADO ALCOLICO: 3,9%

COLORE: Chiara

GRADO PLATO: 9.2

DISPONIBILITà: Periodo estivo

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
La Daü è ispiarata allo stile delle Saison : è leggera, dissetante è la stagionale estiva, la più speziata del Troll. Varie tipologie di pepe, buccia di arancia amara, zenzero e non solo, sono alla base di questa birra...ma...l'ingrediente più curioso è una spezia rara che arriva diretta mente a dorso della mitica bestia di cui porta il nome : il Daü appunto. Presentata nel 2005 al Great British Beer Festival di Londra. Medaglia d'argento Birra dell'anno 2006 nella categoria delle birre speziate. Etichetta Slow Food 2009.

ABBINAMENTI

• Salumi grassi

• Pesce crudo o fritto

BOTTIGLIA

75cl €10

STILE: Belgian Ale

GRADO ALCOLICO: 7.5%

COLORE: Ambrata

GRADO PLATO: 17.5

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Una stravagante versione affumicata della Shangrila, caratterizzata dall'utilizzo sapiente e ben modulato di malto d'orzo torbato proveniente dalle distillerie della scozia; Nata per l'abbinamento con la carne alla brace!

ABBINAMENTI

• Carni alla brace

• Cioccolati dark

BOTTIGLIA

75cl €11

STILE: Tripel

GRADO ALCOLICO: 7,5%

COLORE: Bionda

GRADO PLATO: 17

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Prende ispirazione dalle Tripel di stile belga, ma è impreziosita da un miele di rododrendo straordinario ( Az. Agricola IL Chersogno – San Michele di Prazzo). Ma la sua vera forza sta nel fatto che nasce da una delle prime collaborazioni birrarie della storia del panorama italiano : il birrificio Bi-Du da un lato e il birrificfo Troll dall'altro, uno situato al confine con la Svizzera e l'altro prossimo al confine con la Francia...non è una “UTOPIA” è una vera e propria birra di confine.

ABBINAMENTI

• Affettati

• Trippa in tempura

BOTTIGLIA

75cl €11

STILE: Barley Wine

GRADO ALCOLICO: 12%

COLORE: Scuro

GRADO PLATO: 28

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 37,5cl

DESCRIZIONE
Un concentrato di armonia e potenza! Geisha è un BARLEY WINE tradizionale. Note calde di Cherry e spunti olfattivi dei grandi vini passiti sono le caratteristiche di questa birra. Proddotta solo una volta all'anno, sarà pronta esclusivamente per quello successivo...pazienza e accudimento nella Cave di maturazione fanno il capolavoro!

ABBINAMENTI

• Dolci al cioccolato fondente

• Formaggi erborinati

BOTTIGLIA

33cl €12

37,5cl €16

STILE: Porter

GRADO ALCOLICO: 4,5%

COLORE: Scuro

GRADO PLATO: 12.5

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Birra scura, isparata alle Porter londinesi, birre amate e apprezzate dagli scaricatori di porto ( Porters appunto); note di caffè e cacao, corpo presente e facilità di bevuta...!

ABBINAMENTI

• Carni rosse e bianche alla brace

• Verdure grigliate

BOTTIGLIA

75cl €10

STILE: Brown Ale

GRADO ALCOLICO: 5%

COLORE: Ambrata

GRADO PLATO: 13

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Equilibrio e struttura moderata in questa Brown Ale di stile anglossassone. Leggera in alcol e di colore ambrato deve i suoi punti di forza al sapiente uso della segale cruda della Valle Gesso e alla unicità dell'Arqubuse. Note balsamiche/erbacee riempiono il Bouquet di questa birra.

ABBINAMENTI

• Dolci a base di farine integrali

• Formaggi a media stagionatura

BOTTIGLIA

75cl €10

STILE: Golden Ale

GRADO ALCOLICO: 5.5%

COLORE: Chiara

GRADO PLATO: 14

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Una Summer Spicy Ale davvero unica! Miele di rododendro e Lavanda donano una profumazione unica e infinita a questa birra! Chiara, corpo medio e grande bevivilità sono le doti di questa Ale. La potrete gustare anche tra i magnifici pendii del Pian del Valasco. Birra unica e posto unico per un connubio di puro piacere.

ABBINAMENTI

• Crostate alla frutta e macedonia

• Focacce rustiche

BOTTIGLIA

75cl €10

STILE: Blond Ale

GRADO ALCOLICO: 6%

COLORE: Bionda

GRADO PLATO: 14

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Blond Ale è il suo stile di riferimento ma alcune note speziate la rendono unica nel suo genere; Unica è infatti la speciale spezia che usiamo in questa birra chiara di carattere; Solo i migliori intenditori potranno scoprirla...via un piccolo aiuto : cresce su maestosi alberi!! E' talmente buona che è persino esportata in Val Varaita e servita presso l'omonimo rifugio.

ABBINAMENTI

• Polenta e cinghiale

• Selvaggina

BOTTIGLIA

75cl €10

STILE: Golden Ale

GRADO ALCOLICO: 5,5%

COLORE: Bionda

GRADO PLATO: 14

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA:

DESCRIZIONE
In un rifugio per veri alpinisti può esserci solo una grande birra; Summer Spicy Ale notevole : Achillea e Genepy forgiano il carattere di una birra che nasce con il cuore rivolto al Corno Stella e alle grandi vette delle Marittime; Corpo presente, colore dorato carico la Bozanina è una birra che scalda il cuore! Scali ti diverti e poi Cheers! Alla salute

ABBINAMENTI

• Selvaggina

• Formaggi a media stagionatura

STILE: Imperial APA

GRADO ALCOLICO: 8%

COLORE: Chiara

GRADO PLATO: 19.5

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Imperial APA! Solo potenza di luppolo, amaro e un naso sterminato che cambia da agrumi a frutti tropicali; Nasce dalla collaborazione tra Troll e Beertola, una fusione veramente esplosiva...come questa APA!

ABBINAMENTI

• Carni alla brace

BOTTIGLIA

75cl €10

STILE: Blond Ale

GRADO ALCOLICO: 5.5%

COLORE: Chiara

GRADO PLATO: 13

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Una Blond Ale morbida, raffinata e molto equilibrata. La Bistroll è impreziosita da piccole aggiunte di Pepe rosa e Cardamomo. UN piccolo bouquet di fiori e spezie in un corpo semplice e di grande bevibilità

ABBINAMENTI

• Carni bianche

• Pesce marinato

BOTTIGLIA

75cl €10

STILE: Golden Ale

GRADO ALCOLICO: 6%

COLORE: Chiara

GRADO PLATO: 14

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Non poteva non esserci l'anice stellata! Il nome è una garanzia sonora, e il pensiero non può non andare al sud della francia e al Pastis...Lou Seriol è una Blond Ale leggera, bevibile di colore chiaro e con una nota inconfondibile : anice,a nice, anice...!

ABBINAMENTI

• Formaggi di capra

• Verdure in tempura

BOTTIGLIA

75cl €10

STILE: Belgian Tripel

GRADO ALCOLICO: 9,8%

COLORE: Chiara

GRADO PLATO: 19.5

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Sua maestà la TRIPEL! Un profumo esplosivo di fiori e frutti gialli Amaro al palato moderato e molto ben equilibrato ed un naso sterminato. Un uso sapiente e complesso di tre ceppi di luppolo differenti costruiscono un bouquet unico. Nasce dalla collaborazione tra Troll e Beertola, una fusione veramente esplosiva nella ricerca dello stile più puro.

ABBINAMENTI

• Formaggi stagionati

• Salumi

BOTTIGLIA

75cl €11

STILE: Golden Ale

GRADO ALCOLICO: 6,2%

COLORE: Chiara

GRADO PLATO: 15

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Si potrebbe definire come una Saison! Profumi di erbe, di montagna, di cereali di alta montagna e di miele superiore. Ha dei segreti questa birra, un ingrediente in particolare la rende unica nel suo genere.....provare per credere

ABBINAMENTI

• Formaggi freschi

• Carni morbide

BOTTIGLIA

75cl €10

STILE: Golden Ale

GRADO ALCOLICO: 5.2

COLORE: Chiara

GRADO PLATO: 13

DISPONIBILITà:

FORMATI IN BOTTIGLIA: 75cl

DESCRIZIONE
Birra chiara, dal colore incantevole dell’oro. Una Golden Ale che si ispira alla tradizione inglese, con aromi intensi ed erbacei di luppolo fresco, con richiami floreali che ricordano la provenza. La Dorina è una birra dalla grande eleganza, secca e rinfrescante, carica di aromi appaganti e stuzzicanti. Etichetta Slow Food: 2011-2013-2015.

BOTTIGLIA

75cl €10