Il locale nasce come trattoria san bartolomeo nell’ex scuola di borgata folchi a 5 km da vernante. Dal 1991 è stato sapientemente gestito da tre cognate fino agli inizi del 2021, periodo in cui il birrificio troll decide di ampliare i proprio orizzonti rilevandone la gestione e dandogli un nuovo volto chiamandolo ai folchi by Troll.
Direte: “ex scuola? finalmente si rimettono a studiare!” e invece no. Cavalcando l’eredità culinaria del posto, il troll decide di intraprendere un nuovo percorso birro-gastronomico, per gli amanti della montagna e del buon cibo. La formula è sempre la stessa ma con un’aggiunta di tradizione: birra troll, polenta e cucina tipica della vallata…mantenendo alto lo spirito bifolco tipicamente Troll.
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